おせち料理 えび

おせち料理のえびは長寿の願いを込めて入れられているそう。

えびのように腰が曲がるくらい長生きできるように、ということのようです。

食材が健康にいいということのほかに、語呂などで意味を持たせているのが日本らしい気がします。

他の食材の意味や由来を知りたい場合には次など参考にするといいかも。
（違う説もありそうですが、一例としてどうぞ）

★おせち料理》お節料理とは/お節料理の意味/由来/いわれ/歴史/作り方/喪中 http://www.jp-guide.net/manner/ao/osechi.html